Brotes

Son semillas que han brotado. Los brotes crudos y ligeramente cocinados, especialmente el trébol y la alfalfa, han causado brotes de intoxicación alimentaria de varios estados cada año desde 2006. Las mismas condiciones húmedas cálidas que nutren los brotes también promueven Salmonella Listeria y E. coli . Es posible que tenga la tentación de lanzar estas plántulas repletas de antioxidantes en ensaladas y sándwiches. Pero primero es más seguro cocinar los brotes. Lavar no matará a los gérmenes.

Leche cruda

Es una de las fuentes más peligrosas de enfermedades transmitidas por los alimentos y es ilegal en algunos estados. Es la leche de animales que no se han calentado o pasteurizado para matar bacterias. La leche cruda puede albergar E. coli Listeria Campylobacter y Salmonella. Pueden causar diarrea durante días vómitos y enfermedades graves como el síndrome de Guillain-Barré que pueden conducir a la parálisis. Consulte su contenedor de leche para asegurarse de que esté pasteurizado, especialmente en los mercados de agricultores.

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Huevos

Anualmente, los huevos contaminados con salmonella causan 79000 casos de intoxicación alimentaria de EE. UU. Y 30 muertes. Los pollos pueden pasar la salmonella a los huevos antes de que se forme la cáscara. Las bacterias también pueden infectar los huevos a través de la caca de aves de corral. Refrigere los huevos en o menos de 40 F. Algunos productos y recetas requieren huevos crudos. Use huevos pasteurizados (son difíciles de encontrar) o bricolaje sumando huevos en 140 f agua usando Sous Vide durante al menos 3½ minutos. Los huevos pueden espesarse ligeramente.

Harina

Probablemente no sumergirías una cuchara en harina cruda y la comerías. Pero, ¿qué pasa con la masa de galletas o la masa de pastel? Es raro, pero la harina cruda puede contaminarse con E. coli Durante la cosecha de molienda y tamizado. La harina de blanqueo no matará E. coli que puede causar vómitos con diarrea sangrienta e incluso insuficiencia renal e muerte. Mezclas de pastel en caja y masa de galletas preparada también pueden albergar gérmenes.

Lechuga en bolsas

Las ensaladas frescas son otra fuente superior de intoxicación alimentaria. Pero identificar la causa puede ser complicado. Algunos brotes están vinculados a un tipo específico de verduras a menudo lechuga y espinacas romanas o a ciertos productores o empacadores. Salmonella y otras bacterias se pueden rastrear hasta el suelo de agua de riego sucio o las manos humanas. Los gérmenes se multiplican en el jugo de las hojas cortadas y pueden quedarse atrapados dentro de las bolsas. Pueden aferrarse a las hojas incluso después de lavar.

Pollo

Esta avícola es la elección número 1 de carne de Estados Unidos. Y cada año, alrededor de un millón de nosotros nos enfermamos después de comer pollo. Como todos los animales, los pollos tienen bacterias en su intestino. Los patógenos como Campylobacter y Salmonella pueden subir a las aves durante el procesamiento y el embalaje y ir hasta su tabla de cortar y utensilios. No laves el pollo crudo porque puede contaminar tu cocina. Cocinar a la temperatura adecuada mata bacterias.

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Melón precortado

Cada año 1.35 millones de personas en los EE. UU. Obtienen salmonella. Casi 27000 están hospitalizados. Las infecciones son más comunes en el verano cuando más de nosotros disfrutamos del cantaloupo de sandía y el melón Honeydew. Las vides crecen en el suelo donde las cáscaras pueden recoger gérmenes. Su superficie puede ser difícil de desinfectar. El melón precortado puede pasar sobre Norovirus Listeria y otros agentes dañinos. Los melones enteros lavados son los mejores. Refrigere las frutas precortadas o empacarlas en hielo.

Ostras

Slucar ostras frescas directamente de la cáscara puede ser un regalo salado. Estos moluscos extraen comida de las aguas costeras a través de sus branquias. Trapan virus y bacterias de la misma manera. Comer ostras crudas contaminadas puede darle vibriosis que causa diarrea vomitando fiebre y escalofríos en más de 80000 estadounidenses cada año. También puedes atrapar norovirus a veces llamado 'gripe estomacal'. La única forma segura de disfrutar de las ostras es cocinarlas.

Leche cruda Cheeses

La altura de los quesos suaves hechos con leche cruda es mucho más riesgosa que los quesos pasteurizados. Usted es 160 veces más probable que recoja a Listeria con Queso Fresco Feta Brie Camembert y variedades de vía azul como Roquefort. La listeria puede extenderse más allá de su intestino y causar dolores de cabeza de pérdida de equilibrio y convulsiones. También puede conducir a un aborto espontáneo o entrega prematura. Y tu recién nacido puede atrapar a Listeria de ti.

Carne molida

E. coli se convirtió en un nombre familiar a principios de la década de 1990, cuando más de 700 adultos y niños cayeron enfermos de empanadas de hamburguesas poco cocidas vendidas por una cadena de comida rápida. Cuatro personas murieron. E. coli sigue siendo un culpable del pilar detrás de los brotes de intoxicación alimentaria. La bacteria está dentro de humanos y animales naturalmente. Cocine filetes y asados ​​a 145 F en el interior. La carne molida y la carne de cerdo deben alcanzar 160 F para estar a salvo.

Perros calientes

Estas grapas de estadio están precocidos. Los estadounidenses comen la friolera de 20 mil millones de ellos cada año. Pero pueden recoger a Listeria después de haber sido empaquetados. Para evitar la enfermedad, los hot dogs deberían ser solo eso: caliente. Siempre recaliente antes de comer.

Amenaza invisible

Puede caer con intoxicación alimentaria de 20 minutos a 6 días después de su comida. Lo último que comiste no es siempre lo que te enfermó para evitar que las enfermedades transmitidas por los alimentos, tómalo en serio. Envía 128000 personas al hospital cada año. Lave las manos y las superficies a menudo separan los alimentos para evitar la contaminación cruzada y mantenga la comida caliente y fría fría. No puedes ver ni oler gérmenes y virus de la misma manera que ve o huele comida malcriada.

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Alimentos y salud: los alimentos es más probable que le den una intoxicación alimentaria

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Referencias:

• CDC: 'Lista de investigaciones seleccionadas de brotes de brotes de alimentos multiestate' 'que pueden causar intoxicación alimentaria' 'Especies de vibrio que causan vibriosis' 'norovirus' 'Diga no a la masa cruda' 'Salmonella y huevos' 'Preguntas y respuestas de leche cruda' 'Rail (no pasteurizado)' Milk '' la leche cruda: conoce los hechos '' listeria (listeriosis) '' 'senicia de pollo y alimentos.
• Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence: 'Sprouts'.
• National Health Service (Reino Unido): 'Consejo de seguridad de semillas brotadas'.
• Servicio Nacional del Océano: ¿Qué es un molusco bivalvo?
• Departamento de Salud del Estado de Nueva York: 'Hoja informativa de vibriosis'.
• FDA: Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos, los peligros de la leche cruda: la leche no pasteurizada puede representar un riesgo de salud grave o ficción de la seguridad alimentaria para las madres.
• CEO de Mitzi Baum Stop Food Borning Enfermes Chicago.
• Microbiología ambiental aplicada y ambiental: Los jugos de las hojas de ensalada mejoran la colonización del crecimiento de Salmonella de productos frescos y virulencia.
• UC Berkeley School of Public Health: ¿Qué tan segura es su ensalada en bolsas?
• Universidad de Florida Health: 'E Coli Enteritis'.
• Institutos Nacionales de Salud: Epidemiología de Escherichia coli O157: brotes H7 Estados Unidos 1982-2002.
• Clínica Mayo: 'E. Coli.
• FoodSafety.gov: 'Salmonella y comida'.
• Organización de la Agricultura y Agricultura de los Estados Unidos: Peligros microbiológicos y melones.
• Universidad de Wisconsin-Madison Seguridad alimentaria
• Hot dog nacional
• Asociación United Egg: 'Manual de pasteurización de huevos internacionales'.

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